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エグゼクティブスイート翠嶺(定山渓ビューホテル内) 【PC】お食事

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お食事 | エグゼクティブスイート翠嶺
  • お食事

ふたつのスタイルで味わう、旬の北海道

北海道の旬を引き立てる、和の技とフレンチの感性。
箸で楽しむ、地産フルコースのフレンチ懐石。
肉と魚のWメインで堪能する本格和会席。
北海道の恵みを味わう特別なひとときを、お愉しみください。

和会席

和会席

フレンチ

フレンチ懐石
French corse

お食事

魅て愉しむ、新しいフレンチ懐石

フレンチをベースに、和食と北海道の食文化を融合させた、記憶に残る新感覚ディナー。
写真や動画に収めたくなるような演出で驚きやワクワクをお届けします。

    夕食

    北海道産の厳選素材を、確かな技と繊細な構成で。懐石の流れに寄り添いながら味わう、翠嶺だけの特別なフルコース。
    ※画像はコースメニューの一例です。

フレンチ懐石 夕食メイン料理
海の小判「アワビ」

蝦夷アワビの美味しさを
存分に詰め込んだメイン料理を
お愉しみください
アワビと一緒に季節の野菜を選定し、
コンビネーションに合うソースでご提供いたします。
  • アワビの美味しさの特徴
    翠嶺では厳選した新鮮な活アワビだけを使用し、独自の蒸し方で柔らかさと濃厚な旨味を引き出します。 冷凍物のアワビでは体験できない食感と海の恵みの味わいを存分にお愉しみください。
  • 調理のこだわり
    火加減が難しいアワビを丁寧に時間を見極め調理することで、アワビ本来の旨味を閉じ込め柔らかく仕上げています。 季節のお野菜を使用した付け合わせと相性抜群のソースで、更なる相乗効果が生まれる逸品です。

    朝食

    静かな朝にふさわしい、軽やかで品のある朝食。ひと口ごとに整う心とからだを感じながら、新しい一日へと導く、上質なはじまりをどうぞ。

和会席
Japanese course

お食事

北海道の恵みを味わう本格和会席

半個室の落ち着いた空間でゆっくり食事を愉しむ和会席。
山と海に囲まれた、北海道ならではの旬の味覚を存分にご堪能いただけます。
手間を惜しまず丁寧に仕上げたコース料理を、ぜひお愉しみください。

    夕食

    海と山の幸に恵まれた北海道。その時期ならではの海の幸・山の幸にこだわり、四季折々の食材を使用しています。地場で採れる旬の食材を、ぜひご堪能ください。
    ※画像はコースメニューの一例です。

    朝食

    旬の味覚と道産食材を使用した料理の数々。北海道ブランド米「ななつぼし」を使用した炊き立てご飯をおひつでご用意。素材の旨みを活かした繊細な味付けで趣向を凝らした料理をご提供しております。

    食事会場
    Venue

  • お食事処うらら香

    気兼ねなく食事を愉しむ、半個室の食事処。
    季節に応じた旬の料理が並ぶ、和会席御膳をご用意しております。落ち着きある空間に身を委ね、ゆったりとお食事をお愉しみください。

    ご利用時間
    夕食 / 18:00~20:00(L.O.19:30)
    朝食 / 7:00~9:00(L.O.8:30)