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＜日本料理 献立＞
【先付】
木の芽味噌掛け
鮑 平貝 竹の子 独活
菜の花 肝ソース 木の芽
【前菜】
鯛の子花煮 べっこう飴
アスパラ焼き浸し 桜海老味噌
蛍烏賊フライ タルタルソース
たらの芽黄身揚げ 稚鮎薄衣揚げ 蓼
人参カステラ
かます小袖寿司
霙掛け サーモン アボカド いくら
【椀盛】
うすい豆すり流し
油目葛打ち 梅肉
わらび あられ 花柚子
【造り】
中トロ 赤身
切り胡麻 昆布 寄せ醤油
こごみ 辛味大根 あしらい彩々 山葵
鯛桜〆 北寄貝 若布 のびる 生姜酢
紅芯大根 玉人参
造り醤油 白ポン酢
【季養鍋】
小鍋仕立て
金目 草餅 新玉葱 春子椎茸
芹 黒七味
【焼肴】
黒毛和牛炭火焼き
新馬鈴薯 とまと クレソン
塩 山葵 バルサミコソース
【食事】
釜炊き御飯
浅利 竹の子 生姜 三つ葉 木の芽
【香物】
盛り合わせ
【留椀】
赤出汁
【水菓子】
苺 ブラッドオレンジ
いちご淡雪 ベリーソース
レアチーズアイス ミント
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＜鮨 献立＞
【前菜】
あさり澄まし汁
柚子
２点盛
白魚桜締め
子持ちやりいか
のどぐろしゃぶしゃぶ
芹 うるい ポン酢
蒸し鮑 肝ソース
【造り】
伊勢海老
初鰹
【寿司】
春子鯛（煮切り醤油）
中とろ（煮切り醤油）
煮蛤 （ツメ柚子）
【温物】
桜海老と春キャベツ旨煮
木の芽
【寿司】
赤貝（煮切り醤油）
毛蟹うに丼（煮切り醤油）
烏賊（塩 酢橘）
【焼物】
太刀魚若狭焼き
【寿司】
鯵 ねぎ生姜（煮切り醤油）
かます 炙り（ちりポン酢）
赤身 漬け（煮切り？油・射込み柚子）
穴子 （ツメ）
玉子焼（あてこみ玉子）
【お椀】
伊勢海老 赤出汁（三つ葉・山椒）
とろたく巻
【水菓子】
季節のフルーツ
マンゴー
いちご
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