心に刻む美食体験
食を通して感性を刺激し、旅の記憶を心に刻む。
それがひばり乃の「美食体験」です。
五感満たす
和会席Kaiseki cuisine
料理を監修するのは、一流料亭で研鑽を積んだ和食料理長・千代森孝太。
銀座の料亭で腕を振るってきた料理長が、箱根で皆さまをお迎えします。
日本の四季の恵みを存分に取り入れ、全国の新鮮な素材を中心に季節の移ろいに合わせ最高の状態でご提供します。
お献立の一例を少しご紹介します。
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黒トリュフを使った贅沢な一膳。ふっくら炊かれたご飯の甘みと食感、広がる香り。
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選び抜かれた器に、美しく盛りつけられたひと皿。繊細な火入れと香りに、五感が満たされます。
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美しく霜が降り、キメ細かい厳選された牛肉。柔らかく口の中でほどけ、脂の甘みが広がります。
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雲丹とキャビア。贅沢な食材が調和し、料理人の技がさらに引き立てます。
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全国から厳選する旬の素材を、職人の感性で仕立てる和の一皿。
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料理人が培った伝統の技に、現代の感性を添えて。
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一品ごとに変わる風味と食感のバランスを追求し、和の技術をベースに型破りな発想を加える。
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みずみずしく、歯触りの良い新鮮な野菜。素材の本来の美味しさを存分に。
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食は、味や香り、食感を楽しむことに加え、文化や人とのつながりを結ぶ豊かな体験。
* お献立は季節やその日の仕入れの状況によって異なります。
感性揺さぶる
スイーツDessert
月替わりのお菓子と料理、くつろぎにこだわったラウンジとおもてなしの心が織りなす甘美なひととき。
全国のフルーツのおいしさをシンプルに活かしたデザートやしっかりと焼き切った香ばしいプティフールたちと共に当たり前の贅沢をお楽しみください。
デザートの一例を少しご紹介します。
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スプーンを入れた瞬間に広がる、濃厚な香りとなめらかな食感。
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素材を生かし、丁寧に仕立てた焼き菓子をくつろぎの夜にお楽しみください。
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カリッとした表面に、香り高いバニラの余韻が静かに立ち上がります。
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軽やかにほどける歯ざわりとともに、香ばしいバターの風味が広がるサブレです。
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しっとりと重ねたバターの層に、ほのかな餡の甘みがそっと寄り添うひと品です。
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旅の始まりを華やかに彩るウェルカムスイーツ。
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厳選されたワインやウイスキーとともに、上質な夜のひとときを。
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小さな贅沢を味わえるペアリングスイーツもご用意。
* デザートは季節やその日の仕入れの状況によって異なります。