朝食
自家製の佃煮やお漬物ををはじめ、たっぷりとお召し上がり下さい。
お味噌のだしにもこだわってお作りしております。
朝からたっぷりとお召し上がり下さい。
夕食
日替わりでしゃぶしゃぶや釜めし、鉄板焼き、釜めしなどをメーンに
御用意させて頂きます。四季折々の素材を使用した、夕食をお楽しみ下さい。
漬物から、デザートまで出来る限りの手作りの田舎料理でおもてなしさせて頂きます。
又リンゴで育った信州牛はとろける旨さ、信州牛のすき焼きプランをチョイス下さい。
手作りの数々
ホテルで所有している畑では、ブルーベリー、大根やジャガイモを無農薬で作っています。
大根はお漬物になり食卓に提供されます。又ブルーベリーはジャムになります。
ジャムも年間沢山作ります。朝食などにも出ますので、楽しみにしていてくださいね。
出来る限り手作りで・・・レトルト食品の多い中、当館では手作りのお料理にこだわっております。
お味噌汁から煮物、鍋つゆなど一からだしをとりお料理します。
地の素材を使用した素朴な田舎料理ですが、ご堪能下さい。
ホームメード手作り
当館は１年中何かを作ったり、栽培したり… 添加物を使用せず美味しい食材をお客様の元にお届け致します。
山菜採り[わらび・ふきのとう・こごみ・たけのこ・ふき」からはじまります。
蕨は塩漬けに・・・ふきのとうはふき味噌に・・・・山椒は山椒味噌に・・・ ふきは油炒めに・・・たけのこはたけのこ汁や釜飯に・・・ 種芋から沢山のジャガイモ作り・・・・安心の食材をお客様へ・・・ 2年に1度のなめこの菌ぶち・・・自然の状態で出るなめこは最高に美味 なめこ収穫。秋には見事にでます。 この時期は夏に植えた大根が大きく実り、丸大根の煮物はとろける旨さ。 雪がちらつく中で、野沢菜洗い。寒くならないと美味しい野沢菜が出てこないんだよねえ～ |
ビール漬け・キューちゃん漬け・奈良漬け・キムチ漬け・たくわん・はりはり大根
他沢山の漬物を作るために、大根作り・・・ |
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信州りんごやシャインマスカット
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信州産ブルーベリー
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信州リンゴ狩りやシャインマスカット
甘ーい果実をお楽しみ下さい |
信州産ブルーベリーを使用してブリーベリージャムを作っています。
アントシアニン成分で眼にもとても良いと言われています。 |
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葉とう辛子
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山菜のご馳走
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10月、地元の葉唐辛子、しし唐、バナナピーマンなどを加工し、葉唐辛子の佃煮を作ります。
ごはんのお供に最高です。 |
春・・山のあちこちに山菜
ふきのとうは信州味噌と共にふき味噌に、ワラビはからし醤油、ウルイはおひたしに、コシアブラは天ぷらで… 6月山菜の王者「根まがりたけのこ」焼き竹は最高。 |
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信州へ来たなら・・・・
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たくわんやはりはり大根
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お漬物の代表 信州名物「野沢菜」
今年もた～くさんつけました。霜がおりた後の野沢菜はのりけがあって本当に美味。 |
当館畑で育った沢山の大根。
はりはり大根や、たくわん味噌漬けへ加工します。 お漬物ファンの方もおおくいらっしゃって頂いております。 |
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なめこの菌ぶち
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立派なマイタケ
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雪が残る中、今年もなめこの菌ぶちを行いました。
秋にはつるんと大きく育ったなめこが楽しめます。 スーパーで売っているなめことは一味違います。 |
こーんなに大きなこんなに大きな舞茸が採れました。
これもやっぱり自家栽培見事です。 風味豊かで美味しかった。 |
志賀の湯ホテル 〒381-0401 長野県下高井郡山ノ内町志賀高原サンバレー TEL 0269-34-2431 FAX 0269-34-2043