料理
Cuisine
飛騨、馬瀬が育んだ素材の数々Number of Ingredientsl
地元の絶品食材を集めた会席や定食をご用意。
また、地酒の飲み比べや、飛騨の味をさらに楽しめる別注料理もございます。
日本一と称される馬瀬の天然鮎、多くの和牛ファンを虜にする飛騨牛・下呂のブランド豚『飛騨産の豚肉』など
自然豊かな土地ならではの食材を使用し心を込めておもてなしいたします。
馬瀬の天然鮎
良質な藻を食べて育った馬瀬川の鮎。
姿、香り、ワタ、身、すべてにおいて
日本一の馬瀬の天然鮎を
ぜひご賞味ください。
飛騨牛
きめ細やかでやわらかく
美しい霜降りが特徴の『飛騨牛』。
臭みがほとんどなく、口の中では
豊潤な香りと味わいが広がります。
飛騨産の豚肉
地産地消を心がけており、
新鮮な食材を活かしたお料理で
おもてなし致します。
地元飛騨産の豚肉を、旬の野菜と
ともにしゃぶしゃぶで
お楽しみください。
コース料理Course Meal
季節の美輝【飛騨牛】会席Hida Beef Kaiseki
お品書き一例
旬菜七種盛り / 飛騨牛ステーキ / 飛騨牛の朴葉味噌焼き / 塩ブリ焼き / 鮎蕎麦 / 大海老天ぷら / 飛騨牛炙り握り / 茶碗蒸し / 漬物ステーキ / 国産米 / お味噌汁 / 香の物 / 美輝特製プリン / 果物
季節の美輝【特選】会席Special Kaiseki
お品書き一例
旬菜七種盛り / お造り:旬の魚四種盛り / 飛騨牛の朴葉味噌焼き / 塩ブリ焼き /大海老天ぷら / 飛騨牛炙り握り / 茶碗蒸し / 漬物ステーキ / 国産米 / お味噌汁 / 香の物 / 美輝特製プリン / 果物
季節の味覚会席Standard Kaiseki
お品書き一例
旬菜七種盛り / お造り:旬の魚三種盛り / 飛騨牛の朴葉味噌焼き / 塩ブリ焼き / 大海老天ぷら / 飛騨牛炙り握り / 茶碗蒸し / 漬物ステーキ / 国産米 / お味噌汁 / 香の物 / 美輝特製プリン / 果物
季節の美味Seasonal Ingredients
飛騨産の豚肉しゃぶしゃぶ会席SyabuSyabu Kaiseki
お品書き
旬菜七種盛り / お造り:旬の魚三種盛り / 飛騨産の豚肉しゃぶしゃぶ・〆のうどん / 国産米 / お味噌汁 / 香の物 / 美輝特製プリン / 果物
飛騨牛すき焼きコースHida Beef Sukiyaki course
お品書き
旬菜七種盛り / 飛騨牛のすき焼き・〆のうどん / 国産米 / お味噌汁 / 香の物 / 美輝特製シャーベット
※飛騨牛しゃぶしゃぶコースもございます
飛騨のグルメ定食Hida Gourmet Set Meal
お品書き
飛騨牛朴葉味噌焼き or 飛騨B級グルメ鶏ちゃん / お造り / サラダ / 小鉢2品 / 国産米 / お味噌汁 / 香の物 / 果物
別注料理・飲み物Bespoke Dishes / Drinks
落ち鮎の塩焼き、飛騨の地酒、地ビール、どぶろく、岩魚の骨酒、飲み比べなどご注文いただけます。
また、こちらのお酒類は売店にて販売しています。ご自宅でも飛騨のお酒をお楽しみください。ぜひお土産にどうぞ。
お子様用の料理Children's Dishes
こども会席には、飛騨牛の朴葉味噌焼きを、幼児お料理には、お菓子を付けてご提供します。
朝食Breakfasts
大人用と幼児用をご用意しております。
