丹泉ホテルが位置する赤湯温泉は、米沢のおとなり南陽市。本場の米沢牛をお出ししています。
日本に数ある和牛の中でも有名な米沢牛。やわらかな食感と、きめ細やかな脂身（サシ）が舌の上でとろけるのが特徴です。

当ホテルでお出しする米沢牛は、料理長が見極めた、付き合いの長い卸業者から購入した牛肉を使用。料理に最も合う肉を毎日仕入れています。

「最高級の米沢牛が食べたい！」「脂が少なめの部位が食べたい」といった個別のご要望がありましたら、それに合った米沢牛を仕入れてお出しします。遠慮なくお申し付け下さい。

	その名の通り米沢牛をとことん堪能できるプランです。 地元のおいしいものを、その場で。 詳しくはコチラ
	スタンダードな料理コースにプラスして、米沢牛を追加注文することもできます。 「こんな米沢牛が食べてみたい」というご要望がございましたら、ご予約の際にお伝え下さい（要相談）

当館の夕食は、ひと月～ひと月半で献立が変わります。旬のものを、その時に味わって頂きたいと思っております。
旅館食の達人が作った夕食を、是非ご堪能ください。

《前菜》野菜新丈フライ・薩摩芋ノ蜜 紅鮭切り落としノスモークと林檎ノコンポート		《造り》【プランによって異なります】 Ａ―養殖虎河豚ノ薄造り Ｂ―蒸し鮑ノ造り Ｃ―鯛・サーモン・烏賊
《焼八寸》鰊ノ柚庵焼・胡麻豆腐・花豆旨煮 有頭海老ノ雲丹焼		《蓋物》麩ノカツ・里芋唐揚・南瓜素揚
《子鍋》鴨鍋・すいとん・葱・焼豆腐・糸こん 芹・牛蒡

丹泉ホテルの朝食は、つきたてお餅が食べ放題。ずんだ餅や納豆餅など、様々なレシピがあることからご存じかもしれませんが、お餅は山形文化に浸透するソウルフード。そんな県民が愛する餅文化を、朝から食べ放題で楽しむことができます！お出しするお餅は毎日つきたてを、丹泉ホテルの料理長が贅沢に仕上げてお出しします。
お餅の味付けは4種類。お雑煮・あんこもち・納豆もち・辛味もちがあります。お餅が楽しめるのは赤湯温泉で丹泉ホテルだけ！お泊りだからこそゆっくり楽しめるご当地グルメをぜひご堪能ください。

	納豆もち	……	山形県独特の食べ方。納豆をおもちに絡めて。 納豆は、地元の高畠納豆を使用。納豆好きの人にはたまらない一品！
	辛味もち	……	山形県の、特に南部でみられる食べ方。たっぷりの地元産大根おろしをおもちにのせ、しょうゆをかけてどうぞ。さっぱりとした口当たりです。 大根おろしは消化を助ける働きがあるので、食べすぎにも有効ですよ！
	あんこもち	……	国産のあずきを炊いて、おもちに絡めました。 甘すぎないので、ぺろっと入っちゃいます。デザート感覚でどうぞ！
	お雑煮	……	油揚げ、ごぼう、鶏肉、三ツ葉が入った、シンプルなしょうゆ仕立てのお雑煮。 お正月以外に食べるのもなかなか新鮮で、ほっと落ち着くものです。

おもち以外に、胃にやさしいメニューを中心とした朝定食もご用意しております。
白米・おかゆもございますので、飲みすぎた日の朝にも安心です。

胃に優しいメニューを中心に。		ご飯は地元南陽市の契約農家のはえぬきを使用。

米どころとして名高い山形県は、日本酒が充実しています。
さらに、意外にもワインも有名なんです。赤湯温泉が位置する南陽は、ぶどう畑が広がります。
そこで採れたぶどうで作った県産ワインも多数取り揃えております。
いずれも、米沢牛・山形牛との相性は抜群！料理とお酒のハーモニーを是非お楽しみください。

日本酒は１６種類以上ご用意しております		地元ワインも取り揃えております

当館では、お食事のアレルギー対応を承っております。ご予約の際に、お客様のアレルギーについてお伝え下さい。アレルギーは、お客様の命にかかわりかねません。「あまり細かく言い過ぎるとうるさいと思われてしまうかも…」とためらわずに、できるだけ細かくお教えください。

• （例）
  ×「魚介類がだめ」
  ○「生のカニとエビがだめ。ゆでたものはOK」
  ×「肉がだめ」
  ○「鶏肉がだめ。だしとして使うものだめ」
• 「○○類」という大雑把なくくりではなく、「エビ」「カニ」といった具体名でお教えください。
• 火の通し具合もお教えください。
• アレルギーのものの、身を食べなければいいのか（スープはOKか）もお教えください。

細かくお伝えいただいたほうが、細かなトラブルも防げます。
ちょっとでも何か心配事がある方は遠慮なくお伝え下さい。すべて対応いたします。