会席料理に湯葉をあしらったお料理はここならでは。
はしり、旬、なごりという、四季折々の食材の持つ滋味を最大限に引き出しながら、そこここに自家製のゆばを組み合わせた
料理は、山翠楼のもてなしの形です。
国産大豆を使用した豆乳は、その日に使用する量だけ取り寄せる。
これは、すべてのお客様に大豆の持つ本当の旨味を届けるための、素材と鮮度へのこだわりです。
さらに、そのままではゆばにならない豆乳に、日々変わる環境の中、絶妙な水加減を施し、 最高の瞬間で引き上げることのできる職人の存在が、山翠楼のゆば料理を支えているのです。
前菜に込められた季節感の演出や、お造りの載る器の妙は、
舌だけでなく目にも嬉しく、大切な人との食事の時間をより充実したものにするための工夫が込められています。
また、追加料理もご用意しておりますのでご希望の場合はお申し付けください。※できるだけお早めにご注文くださいませ。
＜食物アレルギー及び食事制限をお持ちのお客様へ＞
お食事処におきましては、特定原材料アレルギーをお持ちのお客様がいらっしゃいましたら、3日前までに予約センターまでお申し出くださいませ。可能な限りの対応をさせて頂きます。
尚、御留意いただきたい事項といたしまして、野口観光グループでは食物アレルギー対応食においても、完全に分離された施設での調理ではないため、十分な注意を払っておりますが、調理器具・器材・手などを介したアレルゲン物質の二次混入を否定できません。使用食材については製造元からの情報に基づいております。
アレルゲンの除去が保証されないとお困りのお客様におかれましては、お客様の安全を第一に考えお断りする事が御座います。
当日を含め直前のご連絡には対応しかねますので、3日前までにお電話またはメールにてご相談くださいませ（受付時間10：00～17：00）
以上予めご理解とご協力のほどよろしくお願い申し上げます。
かながわブランド「やまゆり牛」ステーキ
【期間：通年】
海の宝石「鮑のステーキ」
【期間：通年】
「2026春の山翠楼 おもてなし夕食膳」 お献立
※仕入れ等により、食材や産地などが異なります。ご了承願います。
※画像はイメージです。
【食前酒】 春の文豪カクテル「桜のソルティー・ドッグ＜桜花の塩漬けのせ＞」
【先 付】 秘伝の特製ダレでいただく山翠楼名物
「自家製引き上げ湯葉」～ニンジンおろし＆わさび添え～
【前 菜】 歴史と景色をつまむ「湯河原七景
「五種野菜の段々揚げ浸し＜五段の滝見立て＞」
「サーモンの桜〆カルパッチョ風～桜葉オイル＆刻みタマネギのせ～」
「『美味鶏』ローストの椿小鉢～赤カブ甘酢の花びら添え～」
「タコ＆長いもの紅白梅和え～梅肉ダレ＆白胡麻のせ～」
「ヤマメの炙り焼き～かんぴょう結び＆針生姜添え～」
「アジのひと口揚げ～柚子胡椒マヨネーズ添え～」
雪化粧の”春富士”を料理スケッチ「白胡麻豆腐」
【先 椀】 昆布出汁にこだわったアイナメ（北海道産）の真丈～枝豆のすり流し仕立て～
【お造り】 ＜すべて地場産！ 相模湾＆駿河湾産の刺身５種盛り＞
桜鯛（駿河湾産）～自家製煎り酒で～
カツオ（相模湾産）～ポン酢で～
イサキのふき和え（相模湾産）～大根のツマと一緒に～
タチウオの炙り（駿河湾産）～自家製煎り酒で～
クロマグロ（駿河湾沖産）～料理長特製土佐醤油＋わさびで～
【鍋】 春の和風イタリアン鍋
＜メバル、アサリ、こごみ、ふき、アスパラなど＞～ホタテのクリームチーズ和え＆とろろ昆布のブルスケッタ添え～
【強 肴】 “お花見”ステーキ御膳
和牛サーロインステーキ
万葉公園「川の道」せせらぎサラダ
桜海老＆春キャベツの冷製お花見スープ
【ごはん・留椀・香の物＆ごはんのお供】
北海道ブランド米「ゆめぴりか」釜炊きごはん
『伊豆の踊子』に想いを馳せる「若竹白味噌椀」
わさび昆布（登別・藤崎わさび園） レンコン（神奈川県西山麓部産）の甘酢漬け
ブリ（北海道産）の南蛮漬け 壬生菜（神奈川県西山麓部産）の浅漬け
【デザート＆飲み物】
抹茶のティラミス
”イチゴのチーズケーキ風”アイスクリーム
独歩と花袋が愛した「羊羹」
壇流『杏仁豆腐』
静岡県の「掛川茶」
- 山翠楼の料理へのこだわりは、朝食にも貫かれています。 他旅館には無い、会席風に数回に分けてお出しするスタイルは、 「温かいものは温かいうちに召し上がってほしい」という おもてなしの基本から生まれたものです。
