このお話をすると皆さん驚かれるのですが、ゆめつづりでは、毎朝、社長が市場へ出向いて仕入れをしています。
実は、社長は元料理人。素材の良し悪しが料理の味を左右することを、一番よく知っているからです。
自分が選んだものが皆様の元に運ばれる。そう思うと、一切妥協はできません。
ゆめつづりでは、「自分が旅館に泊まったら食べたい料理」をコンセプトに、日々、献立を考えております。
春なら、若鮎、白海老、ホタルイカ。ワラビやタラの芽などの山菜も格別です。
夏は鮎。ヒラメや水ダコはもちろん、みずみずしい新物の丸ナスやレンコンも美味。
秋は車海老や甘海老にアマダイ。まいたけやシメジ、ナメコも欠かせません。
冬は、やっぱり寒ブリと本ズワイガニ。
カニ漁師のお墨付き・新湊のタグがついたブランドガニも登場します。
その時期にしか味わえない旬の幸を、本場でいただく幸せ。
是非、ゆめつづりでご体感ください。
社長が選び抜いた食材に、今度は料理長が長年培った技で、味も見た目も自信を持ってすすめられる料理に仕上げてゆきます。
お客様の様子を見ながら、タイミングを見計らって、一品ずつお出しします。
富山湾の海の幸や富山の旬な食材を使った会席料理を個室ダイニング、レストラン、広間と各所にてご用意。
和室のお部屋は、お食事の間にお布団をご用意させていただきますので、お部屋でゆっくりお過ごしください。
かまどから立ち上る蒸気と、ほのかな甘い香り。
板前が干物を炭火で炙る、香ばしい匂いも漂ってきます。
朝のバイキングは、地物をたっぷり使った野菜料理など、20種類以上のメニューをご用意しました。
もちろん、どれも手作り。できあいのものは一切使っておりません。
おいしいものを、少しずつ。
これが、ゆめつづりがこだわるバイキングスタイルです。
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