休暇村　紀州加太 料　理

春の美味饗宴
テーマは「美の技と味の饗宴」！
料理長選りすぐりの「美味食材」を、創作料理にてお楽しみいただけます。今年は、旬を迎える「天然鯛」「平貝（たいらぎがい）」和歌山が誇る和牛「熊野牛」のほか高級食材白身のトロ「のどぐろ」赤身の「まぐろ中トロ」や希少価値の「近大キャビア」を取り揃え、料理長が彩り豊かに仕上げました。

今年は桜鯛をあらゆる料理でご用意！鯛本来の味を楽しめるお造りから、見た目も華やかな洋皿料理など五感でお楽しみいただけます。プリップリの食感を楽しむ天然桜鯛姿造り。鯛の骨からとった調理長自慢の『黄金出汁』を天然鯛しゃぶしゃぶで。天然鯛と足赤海老の低温炙りは、三種のソースでご用意した見た目も華やかな一品。
お食事の〆は鯛のお茶漬け丼をご用意。ぜひ和歌山の春の味覚「桜鯛」を様々なお料理でお楽しみください。

美味しいものを少しずつ。“量より質”のご要望にお応えした、女性やご年配の方に人気の会席コースです。今春の食材は春告魚（はるつげうお）と呼ばれる「旬のメバル」「紀州和華牛」、そして和歌山県産「足赤海老」を使用いたしました。メバルはお造りにすると、コリコリとした食感とほんのりした甘味が特徴で、しゃぶしゃぶにすると柔らかいふんわりとした食感となりあっさりとした塩ポン酢と相性抜群。お造りとは違った味わいをお楽しみいただけます。

このお料理コースは、【熊野牛だけ】を存分に味わうことのできるお料理です♪
大皿に盛り込んだ熊野牛は鉄板焼きやしゃぶしゃぶでお召し上がりいただけます！鉄板焼きは、お好みの焼き加減でお召し上がりください。岩塩・レモン・炭塩・タレをご用意しております。噛みしめると旨みが凝縮した肉汁が溢れ、牛肉本来の味わいが広がります。しゃぶしゃぶは特製ポン酢とゴマダレをご用意。

サッとお湯にくぐらすと余分な脂が落ちて、さっぱりとしていながら旨みの余韻が残るようにとろけていきます♪
さらに、炊き立ての熊野牛釜飯もオススメ！立ち上がる湯気も熊野牛を主張し、アツアツの御飯は優しくも力強い味わいです。

【熊野牛】
和歌山県特産の高級和牛「熊野牛」。 肉質はきめ細やかで柔らかく、味は香ばしく、肉そのものの風味に優れています。

迷ったらこれ！お魚、お肉などバランスよく味わえる当ホテルのスタンダードコースです。 こちらのコースは当ホテルを初めて利用される方にもおすすめです。