砂丘で育ったブドウから造る「北条ワイン」地震や産地名称…困難を乗り越えて繋ぐ、価値あるワイン

公開日: 2025/02/27

山陽・山陰

鳥取

提供：日本海テレビ

鳥取の砂丘育ちのブドウで醸造される「北条ワイン」をご存知でしょうか。鳥取県中部に広がるブドウ栽培に適した砂地で作られ、ブドウの凝縮感や海のミネラル感を楽しめるのが特徴。お土産にもピッタリな自慢のご当地ワインを紹介します。

北条ワイン醸造所

砂丘で育ったブドウから造る「北条ワイン」地震や産地名称…困難を乗り越えて繋ぐ、価値あるワイン｜鳥取県北栄町

1944年に鳥取県北栄町に誕生した北条（ほうじょう）ワイン醸造所。鳥取県の中部に広がる北条砂丘で育ったブドウを使い“北条ワイン”を醸造しています。ブドウの凝縮感や海のミネラルの風味をしっかりと楽しめるのが特徴だそうです。

北条ワインの始まり

始まりは、戦時中の1944年ごろ。北条砂丘は当時からブドウの一大産地として知られていて、軍需省から“酒石酸（しゅせきさん）”を作るように命じられたのが始まりでした。

酒石酸とは、ワインを作るときに樽の底にできる物質で、のちに伝導率が高いことから兵器づくりに使われていたと判明します。しかし、秘密主義であった軍需省から醸造所が情報を得られることはなく、一体何に使われるか分からないままこの酒石酸を作ってはワインを捨てての繰り返しだったそうです。

戦争が終わりに近づくと、軍需省からのオーダーが無くなりました。そして、今まで酒石酸を作るための副産物として捨てていた“ワイン”をメインとして『北条ワイン醸造所』を誕生させました。

ブドウ作りに適した北条砂丘

醸造所がある辺りに広がる砂地「北条砂丘」。実はこの砂地はブドウ作りに適した土地なんだそう。

水捌けの良さ

砂地は水はけがよく、雨が降ってもすぐに地面が乾くので、味の濃いおいしいブドウが育つそうです。

風通しの良さ

北条砂丘周辺は風が強く、それを活かすべく、海沿いには風力発電機が設置されています。当然北条砂丘のブドウ畑にも風が流れ続ける為、降雨後、水はけのよさと風の力で地面がしっかり乾きます。さらに、風が吹き続けることで病気が付きにくく、ブドウが健やかに育ちます！

寒暖差

北条砂丘のブドウ畑は、朝晩で約6℃の寒暖差があります。寒暖差があることでブドウの色づきがよくなり、高品質なブドウが育つそうです。

北条ワインができるまで

醸造所が所有する畑には、白ワインで使われる甲州、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブランなど約5品種と、赤ワインで使われるマスカットベリーA、シラー、メルローなど約8品種のブドウが育ちます。

8月下旬～9月下旬に順に収穫開始。収穫後は、ブドウを潰す機械に運ばれます。赤ワインは房の枝の部分などを取って、実を丸ごと発酵させてから潰す工程があります。

「ワインには日本酒やビールのように水を加える工程がないので、その土地で収穫されたブドウ自体の味わいがダイレクトに出てくるのが面白い！」と代表の山田さんが話してくれました。

潰したブドウに酵母を入れると、約10日間かけて発酵し、約11～12度のアルコールになるそうです。酵母が糖を食べることでアルコールを出します。約10日間でこの糖を食べつくし、発酵が止まり、アルコールが出来上がります。

この蛇口のような部分から上澄みのワインが出てきます。発酵後は『澱引き（おりびき）』という作業へ。これは、沈殿した酵母などの澱と綺麗な上澄みのワインを分ける作業です。そうして、上澄みのワインを樽やタンク、瓶などに詰め、熟成させれば完成となります。

ちなみに、この作業が行われる蔵は創業当時のまま。蔵は土壁でできており、蔵の中の温度は一年を通して10～20℃に自然に保たれるそうです。

北条ワイン最大の課題と最高の価値

戦後から長年続く北条ワインですが、ここ10年ほど、大きな壁にぶつかったことも。

2016年　鳥取県中部地震

2016年に発生した鳥取県中部地震。北条ワインがある北栄町では、最大震度6弱が観測され、町の広い範囲に被害がありました。

醸造所も建物が傾き、瓶が割れたり、ワイン熟成の為のタンクが倒れたりと、甚大な被害が出た上に、蔵の中は流れ出たワインで膝上まで浸水したそうです。

当時、あまりにも大きな被害に廃業を考えたそうですが、全国から届いた応援メッセージに励まされ、再起を決意。幸いにもブドウ畑や従業員は無事だったため、少しずつ復興しながら再スタートを切りました。

2018年　産地名称のルール改正

しかし、2018年に新たな壁が。
法律の改正により、「産地名称のワインを作る場合はその土地のブドウを85％以上使わなければならない」というルールが設けられました。北条ワインでは北条砂丘のブドウ畑をメインに、不足するブドウは近隣の市町村などの契約農家から仕入れてワインを作っていたため、このルールが大きな課題として立ちはだかりました。

農家の高齢化なども進み、北条地域だけで新しい契約農家を増やすのは難しく、現在は2戸の契約農家と北条ワイン醸造所自身でブドウを栽培・管理しているそうです。産地名称のワインを作るワイナリーでは、全国的に高齢化や人手不足による原料不足が最大の課題となっています。
このような厳しい環境の中で、大切に作られているからこそ、改めてその希少さに価値を見出さずにはいられません。

ブドウ農家に興味がある方へ

種を蒔いてブドウが収穫できるまでには、約3年かかるそうです。成木まで成長すれば、その後は安定して実がなりますが、一からはじめ、実が生るまでの3年間は、収入源の確保などが難しく、大きな課題となります。
そこで、北条ワイン醸造所では、ブドウ農家になりたい方に向けて、成木まで育てた畑を譲り、そこで育ったブドウをワインの原材料として買い取るシステムを導入しています。
この地で作られるワインを守るため、その作り手を守り、育てる仕組みづくりにも力をいれています。