石川県で食べたい！ご当地グルメ・旅めしランキング

のどぐろの正式名称はアカムツ。能登半島沖が主な漁場で、産卵を前に脂肪を多く蓄える夏から秋にかけて旬を迎えます。刺身や塩焼き、煮付けのほか、近年は寿司ネタとしても人気。白身魚でありながらマグロのトロに匹敵する脂ののりが特色で、口の中でとろける食感も絶品。旨味が凝縮された干物は日持ちするのでお土産におすすめです。

能登牛の産地である能登半島は、両岸から冷涼な潮風が吹いて肉牛の肥育に適した環境。出荷頭数の少なさから県外にはほとんど流通しないブランド牛です。脂肪の中に含まれるオレイン酸の量が多く、それによって脂の融点が下がり、口溶けのよさが際立ちます。定番のステーキや焼肉のほか、加賀野菜との相性が抜群なしゃぶしゃぶも美味。

金沢市内を中心に地元で親しまれる金沢おでん。冬場だけでなく年中食べられることや、おでん種に金沢の食材が使われていることが特徴です。「関東では見たこともないような具材がたくさん！」との声もあるように、車麩（くるまふ）、バイ貝、赤巻（※渦巻き模様のかまぼこ）などご当地色豊か。出汁には地元の大野醤油を使用している店が多いそうです。

香箱（こうばこ）ガニとはズワイガニの雌のことで、石川県を代表する冬の味覚です。漁期は2カ月弱と短く、希少性の高さから珍味として人気を集めています。甲羅の中の卵巣に当たる内子（うちこ）と、甲羅の外に付いた受精卵の外子（そとこ）の味の違いを楽しめるのが魅力。茹でガニのほか、カニ面と呼ばれるおでん種も地元でおなじみ。

金沢発祥で、今や北陸だけでなく全国的にも知名度が高いご当地カレー。濃厚でねっとりとしたルーに特徴があり、トッピングにはソースのかかったカツ、付け合わせに千切りキャベツを添えるのが基本スタイル。ステンレス皿と先割れスプーンで提供する店が多く、カレーの風味と相まってどこかなつかしさを感じさせる名物グルメです。

春先から初夏にかけて石川県や富山県で獲れるガスエビ。鮮度が落ちるのが早く、変色しやすいことから流通は地元に限られ、「幻のエビ」とも呼ばれています。甘く濃厚な味わいと、プリッと弾けるような歯ごたえが特色で、地元では甘エビよりおいしいと評判。新鮮さを堪能できる刺身や寿司のほか、殻ごと頭から食べられる唐揚げも定番です。

能登地方にある七尾市中島地区の七尾湾で養殖されているブランド牡蠣。自然豊かな森から栄養分が流れ込む七尾湾は、牡蠣のエサとなる植物プランクトンが多く、水温が比較的低い穏やかな海も養殖に適しています。小粒ながらも肉厚で、風味の良さや甘みの強さが持ち味。湾周辺には牡蠣小屋もあり、手軽に能登かきを味わえます。

笹の葉でくるんだ寿司飯と具を一晩寝かせて作る、押し寿司の一種です。具材は鮭や鯛、鯖などが定番で、正方形の手頃なサイズ感もあり、おにぎり感覚で味わえます。地元ではハレの日の家庭料理としての一面も。アンケートでは「帰りの新幹線でお弁当として楽しんだ」との声も寄せられたように、金沢駅などのお土産品としても人気です。

治部煮（じぶに）は江戸時代の武家料理をルーツとする、石川県を代表する郷土料理の一つ。鴨肉または鶏肉の切り身に小麦粉や片栗粉をまぶし、すだれ麩や季節の野菜と一緒に煮込みます。餡かけのようなとろみが付き、薬味に添えたわさびの風味がアクセントに。おもてなしやハレの日のご馳走として家庭でもよく作られていて、県民にはなじみ深い味わいです。

能登半島の海や山の幸を使用したご当地丼で、珠洲市（すずし）、輪島市、能登町、穴水町の飲食店で提供されています。具材はもちろんのこと、使用する米や食後は持ち帰れる箸に至るまで能登産というこだわりよう。魚介メインで食べたいなら「能登朝市丼」や「輪島ふぐ丼」がおすすめ。肉派には、能登牛を使った「能登牛ステーキ丼」もあります。