提供：高知放送
昭和3年創業の、高知を代表する寿司店の一つ「寿し柳」。
看板メニュー「蒸し寿司」と匠の技が光る絶品寿司をご紹介します！
※2024年12月12日取材
※掲載している内容は取材時点でのものになります
※記載している金額は全て税込金額・サービス料込です
昭和3年創業 高知を代表する寿司店
高知の観光名所「はりまや橋」から電車通り沿いを南へ徒歩で約3分。
高知市南はりまや町にあるのが「寿し柳（すしりゅう） はりまや橋店」。
「寿し柳」の創業はなんと昭和3年！
100年近い歴史を持つ、高知でも屈指の老舗寿司店です。
創業者の濱口柳吉（りゅうきち）さんの名前が店名の由来になっています。
現在、店を切り盛りするのは三代目の濱口幸也さん。
厨房に立つ料理人の皆さんは、20年から40年の経験を持つベテラン揃い！
料理長の吉本昌司さんは、東京や海外でもその腕をふるっていたそうです。
どのメニューも職人の技が光っています。
看板メニュー「蒸し寿司」は絶対食べて欲しい一品
「寿し柳」の看板商品が「蒸し寿司」（お吸い物付・920円）。
「蒸し寿司」とは、チラシ寿司をセイロで蒸して温かくしたお寿司で、元々長崎県や関西地方で多く好まれていたもの。
高知に広まったのは昭和の頃と言われています。
「寿し柳」も昭和のはじめ頃から「蒸し寿司」を提供。長年受け継がれている酢飯は、オリジナルで配合している特別なお酢！
お米はシャリに合うブレンド米を使用。ほのかな甘みと絶妙な酢加減が、さすが老舗の人気メニューの美味しさです。
具材は穴子、椎茸、錦糸卵、厚焼き卵の蒲鉾、カニカマ、蒲鉾、甘酢生姜、鰹の焼き味、グリーンピース、そして蒸す前にうずらの卵をのせて彩りも鮮やか！
蒸し時間は5分程度。蒸す時間を短時間にすることでシャリの水分、酢の酸味を適切に保つよう工夫しているそうです。
素材の良さをいかした味付けで、
口に運ぶとやわらかく優しい味わいが広がります…
「蒸し寿司」のお酢のにおいが苦手、という人こそぜひ一度食べて欲しい逸品です！
「蒸し寿司」はテイクアウトも可能。
レンジ対応の容器に入れてくれるので自宅でも蒸し立ての美味しさを味わえます！
お寿司も絶品！
「寿し柳」は、もちろん寿司も大人気！
訪れたらぜひ注文したいのが「特選握り」（2,530円）。
板長おすすめのネタで握ってくれます。
取材日は「大トロ・マグロの赤身・カンパチ・生タコ・蒸し海老・帆立・ズワイガニ・イクラ」の計8貫。
2,500円ほどで高級ネタが8貫も楽しめるのにも驚きです！
職人が握る寿司はどれも絶品。口幸とはまさにこのこと…！
活きの良い山海の幸を良心的な価格と確かな技で提供してくれる「寿し柳」。
寿司店と聞くと敷居が高いイメージがありますが、ふらっと立ち寄れる気軽さも魅力です。
1Fはカウンター席、2Fにはテーブル席や掘りごたつ席があるので食事会にもおススメ。
高知で美味しいお寿司を食べたい時、ぜひ訪れて欲しい名店です。
メニューはこちら
ランチメニュー▼
「蒸し寿司」のメニューも豊富です！
はりまや橋 寿し柳
- 住所
- 高知県高知市南はりまや町1-2-20
- 営業時間
- ランチ 11:00～14:00
ディナー 17:00～21:00 - 定休日
- 水曜日 ※お盆や正月など繁忙時期は除く
- 電話番号
- 088-823-0101
- 公式サイト
- はりまや橋 寿し柳
※この記事は、2025年1月20日に高知放送のWEBメディア「ぐるぐるこうち」で公開された記事を転載したものです。
