提供：テレビ静岡
静岡・焼津市のソウルフードと聞くと、黒はんぺんやなまり節を思い浮かべるかもしれません。しかし、「みそまん」という隠れたソウルフードがあるのです。
地元で愛され続ける港町の味をリサーチしました。
まずは焼津駅前で聞き込み調査
テレビ静岡・室伏真璃アナウンサーが向かったのはJR焼津駅。
JR焼津駅前で足湯を楽しんでいた地元の人に話を聞いてみました。
すると「『みそまん』はあっちこっちで売っている」という答えが返ってきました。
「みそまん」は、地元の人にとっては当たり前のソウルフードのようです。
売っているお店の情報も教えてもらったので、行ってみることにしました。
大正時代から続く港町のおやつ
焼津市栄町にある「和菓子工房 吉野」を訪ねました。
焼津駅南口から駅前通りをまっすぐ、徒歩3分ほどの場所にあります。
吉野は茶席用の上生菓子が評判のお店です。
「茶席上生菓子（各300円）」は、見た目も華やかで食べるのがもったいない美しさです。
そんな上品なお菓子に並んで、店頭で見つけたのが「みそまん」。ずらりと並んでいました。
吉野の三代目・山川仁志さんが、「みそまん」の歴史について教えてくれました。
和菓子工房 吉野 三代目・山川仁志さん：
みそまんじゅうは、港で働く人たちのおやつとして、大正時代ぐらいから糖分や塩分の補給で発達したみたいです
漁や港で働く人々のエネルギー源として生まれた「みそまん」。まさに焼津のソウルフードと呼ぶにふさわしい歴史がありました。
現在は、焼津市内にある約20軒の店で「みそまん」を製造しています。
かつては30軒ほどあったそうですが、今でも多くのお店が「みそまん」を守り続けています。
吉野・山川仁志さん：
実は「焼津みそまん学会」という会があって、私が会長を務めています。月末に「みそまん」の詰め合わせを販売していて、1箱に7軒分が入っています
毎月30日に、学会加盟店で「みそまん」の詰め合わせを予約販売しているそうです。
1箱で7軒分の大きさも形も違うみそまんじゅうを食べ比べできるという、うれしい詰め合わせです。
2025年度後期の朝ドラで話題となっている、焼津ゆかりの小泉八雲がパッケージに使用されています。
焼津を盛り上げようと、地元の菓子店が一丸となって活動しているそうです。
定義がないからこその多様性
焼津で愛されている「みそまん」には、どんな定義があるのでしょうか。
吉野・山川仁志さん：
正式な定義は全くないんです。強いて言えば、焼津のお菓子屋さんが作っていて、一生懸命焼津を盛り上げているというのが定義かもしれません
定義がないからこそ、各店が独自の個性を発揮できるのが、焼津の「みそまん」の魅力でもあります。
焼津みそまん学会加盟店の「みそまん」を食べ比べ
色・形・食材は各店のオリジナル。焼津みそまん学会に加盟している近くのお店で、「みそまん」の食べ比べをしてみることにしました。
カツオだしのうま味 吉野「鰹だし味噌まんじゅう」
まずは吉野の「みそまん」を食べてみました。「鰹だし味噌まんじゅう（130円）」です。
テレビ静岡・室伏アナ：
まず、あんこの香りと甘みがふわっと広がります。皮が思っていた以上に塩気があって、あんこと合わせると甘じょっぱい感じになります
皮に塩味があるのが、焼津の「みそまん」の特徴。さらに皮にうま味も感じます。
吉野 三代目・山川仁志さん：
うちはカツオのだしを使っています。カツオのだしはみそ汁でも分かるように、みそと相性がいいんです
この塩味のある皮が、あんこの甘みを引き立てています。
自家製のこしあんは北海道十勝産のあずきを使用。吉野では生のあずきを一晩水につけてから長時間煮ています。それから皮を取り除いて、砂糖と一緒に練って仕上げています。
あんこと皮のバランスが絶妙で、引き立て合っていました。
和菓子工房 吉野
- 住所
- 静岡県焼津市栄町4-1-3
- 営業時間
- 9:30～17:00
- 定休日
- 不定休
- 電話番号
- 054-628-3926
船の形をイメージ 角屋「味噌まんじゅう」
次に神武通り商店街に店を構える「御菓子司 角屋（かどや）」に足を運びました。
看板商品は、港町焼津の銘菓「鰹サブレ（1枚 140円」です。
カツオの形をしたサブレは、見た目もキュートで、パッケージもオシャレです。
そんな角屋の「みそまん」は、吉野のものとは全然違って、まず見た目が特徴的です。
角屋の「味噌まんじゅう（140円）」は、丸ではなく、細長い形をしています。
角屋 5代目・松村剛志さん：
細長いのは船の形をイメージしています。焼津らしさを出すために荒祭りのように仕上げています。味は、漁師さんが好むように少し濃いめに作っています
表面がゴツゴツとしているのは、焼津の荒々しさを表現していました。
テレビ静岡・室伏真璃アナウンサー：
あんこおいしい。生地がもっちもちですね
角屋・松村剛志さん：
ゆべしに近い感じに仕上げています。ふっくらというより、しっとりするような形がうちの特徴です
味も濃いめでしっかりしていてボリュームもあるため、満足度の高い「みそまん」でした。
御菓子司 角屋
- 住所
- 静岡県焼津市本町5-7-8
- 営業時間
- 10:00～18:30
- 定休日
- 水曜日
- 電話番号
- 054-628-3870
30年熟成みそを使用 ヤマカワ「みそまんじゅう」
続いては、昭和通り商店街にある「和洋菓子 ヤマカワ」。
味のあるレトロな看板が目印です。
店の一番人気は、ふわふわ食感がクセになる「どら焼き（240円）」です。
ふわふわの生地に、あんこがぎっしり詰まっています。
ちょうど「みそまん」を蒸しているタイミングだったので、特別に厨房を見せてもらいました。
蒸籠から湯気が立ち上り、ツヤツヤした「みそまん」が並んでいます。
「みそまんじゅう（各130円）」は、ケシの実がついている“こしあん”と、ついていない“粒あん”の2種類ありあます。
和洋菓子 ヤマカワ 四代目・山川剛広さん：
ケシの実がついているのがこしあん、ついていないのが粒あんです。焼津では粒あんは珍しいと思いますが、粒あんも欲しいというお客さんがいたので作ることにしました
今まで訪れた2軒はどちらもこしあんでしたが、ヤマカワでは粒あんも用意されていました。
さらに使用しているみそにも、こだわっています。
ヤマカワ・山川剛広さん：
地元の下村こうじ屋さんの30年熟成させたみそを使用して、とても風味が強いです
一般のお客さんは手に入れることができない、幻の30年熟成みそを使用しているそうです。
蒸したての「みそまん」は熱々。まずはこしあんから食べてみます。
テレビ静岡・室伏真璃アナウンサー：
できたてなので、あんこがとろとろで、生地はフワッフワです。みその香りが立っていて、ほんのり甘じょっぱく、みそのまろやかさを感じます
続いて粒あんも食べてみます。粒あんも絶品です。
ヤマカワ・山川剛広さん：
あずきを食べている感覚で、こしあんより少しパンチがあると思います
こしあんと粒あん、どちらもそれぞれの良さがありました。
和洋菓子 ヤマカワ
- 住所
- 静岡県焼津市本町3-9-28
- 営業時間
- 9:30～18:00
- 定休日
- 水曜日
- 電話番号
- 054-629-3933
各店の個性が光る焼津の「みそまん」
定義がないからこそ、各店の個性が光る焼津の「みそまん」。
カツオだしを効かせた皮とあんこのハーモニー、船の形を模した力強い味わい、30年熟成みそを使った香り高い逸品など、同じ「みそまん」でも店ごとに全く異なる形や味わいを楽しむことができます。
食べ比べをしながら、お気に入りの「みそまん」を見つけるのも楽しみ方の一つかもしれません。港町で働く人々を支えてきたソウルフードを、ぜひ一度ご賞味ください。
※この記事は、2025年12月19日にテレビ静岡「テレしずWasabee」で公開された記事を転載したものです。
